Barbeclette : les secrets de la raclette au barbecue

Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire un barbecue en plein hiver !? 

Bienvenue sur le Blog Esprit Barbecue et vous, là où nous réinventons les plaisirs du barbecue. Découvrez aujourd’hui notre recette au barbecue exclusive : la “Barbeclette” ; une délicieuse fusion entre l’ambiance chaleureuse du barbecue et la raclette traditionnelle. 

Imaginez le fromage fondant lentement, dégageant des arômes envoûtants et fumés. Vos invités seront impatients de passer à table !

Recette de la barbeclette

Préparation des pommes de terre

1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
2. Egouttez et laissez refroidir quelques minutes pour faciliter la manipulation.
3. Enroulez les pommes de terre de lard fumé. 
4. Enveloppez l’assemblage dans du papier aluminium.

Préparation de la charcuterie

1. Découpez finement la charcuterie.
2. Déposez les tranches taillées sur une planche à découper ou un plat de service.
3. Agrémentez le tout de cornichons et autres crudités.

Cuisson de la raclette au barbecue

1. Préchauffez le barbecue à 180°C. 
2. Déposez au-dessus des braises ou des brûleurs les pommes de terre dans leurs papiers aluminium.
3. Déposez le fromage à raclette dans un plat en fonte. 
4. Posez le plat sur la grille du barbecue mais pas trop près de la source de chaleur pour éviter de brûler le fromage. 
5. Laissez fondre entre 5 et 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant.

Dressage de l’assiette

1. Dans une assiette, disposez les pommes de terre préalablement sorties du barbecue.
2. Ajoutez quelques tranches de charcuterie. 
3. Avec une spatule, faites glisser le fromage fondu sur les pommes de terre.
4. Dégustez !

Pour une version végétarienne de la barbeclette, remplacez la charcuterie par de délicieux légumes fondants et grillés au barbecue si la place le permet (poivrons, champignons etc.). Assaisonnez les d’épices comme du paprika, du cumin ou de l’origan.

Pour encore plus de préparations gourmandes, consultez notre recette de lard fumé maison.

Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.

Léa

Fan inconditionnelle de jeux vidéos, de festivals de musique et de voyages, j’adore cuisiner quelques tapas à partager avec mes amis. Mon rêve ultime ? Profiter d’une cuisine extérieure Tontons Grilleurs avec un barbecue charbon pour rôtir un délicieux camembert avec quelques pommes de terre.