Camembert au barbecue et chutney de cerise

Chez Esprit Barbecue, on aime faire de chaque instant en plein air une célébration culinaire. Pour y parvenir, découvrez notre recette exquise de camembert au barbecue, accompagné d’un chutney de cerise pour éveiller vos papilles. Imaginez ce fromage à pâte molle et croûte fleuri, à la texture crémeuse et fondante légèrement grillé par le feu du barbecue. Un contraste saisissant avec la douceur acidulée du chutney de cerise. Dans cette harmonie gustative, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Notre recette vous permet également de savoir comment faire un camembert au barbecue sans aluminium ! Laissez-nous vous guider vers un apéritif gourmet qui marquera les esprits et fera fondre de plaisir vos convives.

Recette inspirée du livre “Recettes fumées au barbecue ou au fumoir” de Weber aux éditions Larousse.

Quel camembert au barbecue ?

Lait cru ou pasteurisé ? Cela dépend des goûts ! Un camembert au lait pasteurisé a un goût plus neutre, idéal pour faire découvrir cette recette à des enfants.

Si vous souhaitez des saveurs plus fortes et marquées, alors le camembert au lait cru sera une réussite. N’hésitez pas à mettre le prix pour un fromage de qualité, certifié par les mentions “fermier” ou “AOP”.

Recette de camembert au barbecue et chutney de cerise

Préparation du chutney de cerise

1. Laissez la planche de cèdre immergée dans l’eau pendant 1 heure.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Pelez et émincez le gingembre.
3. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
4. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes en remuant souvent.
5. Une fois doré, ajoutez l’ail et remuez 30 secondes.
6. Ajoutez le gingembre, la confiture de cerise, la cannelle et le piment d’Espelette.
7. Portez à faible ébullition.
8. Versez la préparation dans un bol et laissez refroidir.

Cuisson du camembert au barbecue

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen (180 à 230°C) en cuisson indirecte.
2. Placez la planche de cèdre égouttée sur la grille et fermez le couvercle pendant 5 à 10 minutes. Lorsqu’elle fume et commence à noircir, retournez-la.

1. Installez le fromage au centre de la planche et laissez cuire pendant 10 minutes, à couvercle fermé.
2. Lorsque sa croûte commence à dorer et qu’il ramollit, déplacez-le sur un plat de service.
3. Nappez le fromage avec la moitié du chutney et parsemez-le d’amandes.

Voilà, votre délicieux camembert au barbecue est prêt ! Servez-le avec quelques morceaux de pains grillés et n’oubliez pas d’ajouter une nouvelle dose de chutney pour les plus gourmands. Et comme le veut la tradition française, une bouteille de vin rouge aux accents fruités est un accompagnement incontournable.

Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.

Clémence

Passionnée de cinéma, de musique et de concert, je mélange mon amour des références geek à ma passion de la vie outdoor. Mon rêve ? Avoir un braséro plancha OFYR dans ma future maison pour cuisiner ma recette préférée : le burger de pulled pork avec un max de cheddar.