Comment nettoyer un barbecue kamado ?

Si vous êtes ici, c’est que vous êtes l’heureux propriétaire d’un barbecue kamado, un bijou en céramique capable de tout cuisiner à la perfection. 

Durable et souvent garanti à vie, le kamado devient vite un indispensable pour chaque occasion. Mais pour profiter de ses performances exceptionnelles, un entretien régulier est essentiel !🧽

Dans ce guide, découvrez les meilleures techniques de nettoyage, comme la pyrolyse , et les erreurs à éviter, comme l'utilisation d'eau sur la céramique. La team Esprit Barbecue vous offre un tuto détaillé, étape par étape, pour maintenir votre barbecue en parfait état.

Suivez le guide !

🛠️ 3 étapes sont primordiales pour le nettoyage :

1. Brossez les grilles de cuisson et les déflecteurs avec une brosse métallique quand le barbecue kamado est encore chaud.
2. N’hésitez pas à graisser votre grille en fonte avec de l’huile végétale pour la protéger de la rouille jusqu’à la prochaine utilisation.

💡Le nettoyage des grilles peut se faire à froid mais il est plus compliqué et nécessite souvent un nettoyant spécifique pour aider à retirer les résidus séchés.

Retirez les cendres accumulées dans le fond de votre kamado. Deux possibilités :

• vous êtes équipés d’une pelle ou d’un tisonnier pour récupérer les cendres directement par la trappe d’aération du bas.
• vous n’avez pas de pelle : retirez les éléments intérieurs du barbecue kamado (déflecteurs, grille, système multi cuisson etc…) et sortez le bac à charbon de bois pour le vider.
• vous avez un aspirateur à cendres : aspirez tous les résidus en un clin d'oeil !

1. Essuyez délicatement l'extérieur du barbecue avec une éponge ou un chiffon humide.
2. Insistez sur les zones avec des taches de graisse ou de nourriture. Pour les taches les plus tenaces, utilisez un spray nettoyant doux pour éradiquer les zones collantes.

La pyrolyse consiste à faire monter le kamado à une température de 400-450°C. Ce procédé carbonise les graisses et réduit en cendres tous les résidus du barbecue en céramique, y compris ceux sur la grille et dans le foyer.

À la fin de la pyrolyse, un dépôt blanchâtre se forme dans le barbecue et sur la grille : ce sont les résidus transformés en cendres.

1. Allumez votre barbecue kamado et ouvrez complètement l’ouverture basse, couvercle ouvert.
2. Fermez le couvercle lorsque les flammes apparaissent.
3. Ouvrez entièrement le clapet d'aération haut.
4. Laissez monter la température du barbecue à 400°C.
5. Maintenez cette température pendant 20 - 30 minutes.
6. Fermez les aérations haute et basse pour étouffer le feu. Le charbon s’éteindra lentement par manque d’oxygène.
7. Une fois le barbecue refroidi, brossez chaque élément pour enlever les cendres.
8. Videz les cendres avec un tisonnier ou le récupérateur inclus.
9. Il est aussi possible d'utiliser un aspirateur à cendres dans la cuve.

C’est aussi simple que de nettoyer un four. Assurez-vous de surveiller le barbecue pendant ce processus et d'utiliser des gants résistants à la chaleur.

Il est essentiel d’entretenir votre kamado à des moments stratégiques pour garantir son bon fonctionnement et prolonger sa durée de vie. Voici quelques conseils sur les meilleurs moments pour entretenir votre kamado :

• Avant et après chaque utilisation

Avant la cuisson : Vérifiez les grilles et les composants internes pour vous assurer qu'ils sont propres et en bon état. Retirez les cendres résiduelles pour garantir une bonne circulation d'air.

Après la cuisson : Nettoyez les grilles tant qu'elles sont encore chaudes pour éliminer facilement les résidus de nourriture. N’hésitez pas à jeter un œil à notre article dédié au nettoyage d’une grille de barbecue. Videz les cendres une fois le barbecue refroidi.

• Après une longue période d'inutilisation

Si vous n'avez pas utilisé votre kamado pendant plusieurs semaines ou mois, faites un nettoyage complet avant de l'utiliser à nouveau. Cela inclut la vérification des joints d’étanchéité, le nettoyage des grilles et l'élimination des cendres.

• Au changement de saison

Avant l'hiver : Effectuez un nettoyage en profondeur, y compris une pyrolyse, pour préparer le barbecue à une période de non-utilisation. Recouvrez-le d’une housse de protection. Il est possible d’appliquer du WD-40 sur les pièces métalliques pour éviter la rouille et rangez les accessoires (comme les tablettes en bois) dans un endroit sec. On parle d’hivernage du kamado.

Avant l'été : Préparez votre barbecue pour la saison des grillades ! Nettoyez les résidus de l'hiver, vérifiez les joints et faites une première chauffe progressive pour éviter les chocs thermiques.

• Toutes les trois à quatre utilisations

Après plusieurs utilisations, effectuez un nettoyage plus complet de l'intérieur du kamado, incluant le foyer et la chambre de combustion, pour maintenir une performance optimale.

• Après des cuissons particulièrement grasses ou salissantes

Si vous avez fait cuire des aliments très gras ou des plats qui ont laissé beaucoup de résidus, un nettoyage en profondeur s'impose pour éviter les accumulations et les risques de flambées accidentelles.

• Nettoyez les grilles pour enlever les résidus et retirez les cendres. Réalisez une pyrolyse pour brûler les restes organiques.
• Protégez votre barbecue de l'humidité. Laissez les aérations ouvertes et utilisez une housse imperméable. Aérez régulièrement le barbecue et stockez-le dans un endroit abrité si possible.
• Pour les pièces en bois et métal, retirez les tables en bois et stockez les au sec, à l’intérieur.
• Recouvrez votre barbecue d’une housse de protection.

Pour en savoir plus, consultez notre tuto complet pour préparer son kamado pour l'hiver. 

Avant la reprise, chauffez toujours doucement le barbecue pour éviter les chocs thermiques. Avec ces conseils pour entretenir votre kamado, aucun doute qu'il va durer de longues années sans perdre en performance !

Résumé :

Prendre soin de votre barbecue kamado, c'est assurer des moments de convivialité réussis autour de repas délicieux. Grâce à un entretien régulier et approprié, vous prolongez la vie de votre kamado, maintenez ses performances à leur meilleur niveau et faites des économies. Ne négligez pas ces étapes de nettoyage : elles sont essentielles pour continuer à profiter pleinement de votre barbecue au fil des saisons.

N'hésitez pas à consulter notre chaîne Youtube pour plus conseils ou tout autre article dédié sur les conseils barbecue kamado comme notre guide sur l’utilisation d’un kamado pour les nouveaux passionnés ou d'autres articles tuto sur comment allumer un kamado ou comment gérer la température de votre kamado.

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