Fumoir Large Acier Aluminé 85 x 39 x 28cm - Peetz

Fumoir large acier aluminé 85 x 39 x 28 cm:

Réalisez votre propre fumage et redécouvrez les saveurs authentiques d’un produit transformé à votre goût.

Avec le fumoir en acier aluminé et sa hauteur de 85 cm vous allez pouvoir mettre à profit vos talents d’alchimiste de saveurs pour le plus grand plaisir de vos amis et votre famille. Capable d’accueillir jusqu’à 20 petits poissons suspendus et presque autant à l’horizontal, le fumoir en acier aluminé garantit une prise en main facile et une grande polyvalence.

Composition du fumoir :

La section inférieure contient le bac à charbon pour un fumage à chaud et le bac à sciure pour un fumage à froid. Cette partie combustible est bien séparée de la chambre de fumage par un bac récupérateur de graisse, il évite que les jus de cuisson ne tombent directement sur la sciure ou les copeaux.

Déjà équipée d’une grille de support à crochets de fumage, les 5 glissières offrent l’opportunité d’ajouter paniers de fumage ou grilles de cuisson supplémentaires.

L’extrémité haute du fumoir est équipée d’un thermomètre intégré, essentiel pour suivre la température lors d’une technique de fumage, et d’un clapet d’aération permettant de garder la main sur cette température interne.

Enfin, une porte coulissante équipée d’une poignée permet d’avoir accès facilement à la sciure de bois pendant un fumage sans avoir à ouvrir la totalité du fumoir.

Caractéristiques techniques :

• - Matériau : acier aluminé
• - Dimensions : H85 x l 39 x P28 cm
• - Poids : 17 kg
• - Fabrication allemande
• - Garanties : 2 ans sur toutes les pièces (hors consommable)

Acier aluminé

Robuste et plus abordable que l'inox, l'acier aluminé assure une protection contre la rouille. Côté nettoyage, des traces peuvent être coriaces mais en aucun cas n'altèrent les performances du fumoir.

Porte coulissante

Idéale pour n’avoir accès qu’à la chambre de combustion. Attention à bien nettoyer les glissières de la porte pour ne pas que de la sciure ne bloque l’ouverture et la fermeture du fumoir.

Le fumoir est équipé de :

• - Une grille de support pour adapter les crochets (non inclus)
• - Un thermomètre avec une amplitude de 0 °C à 120 °C
• - Un clapet d'aération
• - Un bac récupérateur de graisse
• - Une petite coupelle à sciure (fumage à froid)
• - Une grande coupelle à charbon et copeaux de bois (fumage à chaud)
• - Une niche pour adapter une résistance électrique (fumage à chaud)
• - Une porte coulissante équipée d'une poignée
• - Livré avec un sachet de sciure de bois de Hêtre (500 g)

Accessoires complémentaires (non inclus) :

N’utilisez que ce dont vous avez besoin ! Les grilles de fumage et les crochets sont vendus séparément pour que vous puissiez vous équiper selon vos besoins et vos préférences. Voici les équipements possibles pour le fumoir en acier aluminé 85 x 39 x 28 cm :

• - jusqu'à 5 grilles de cuisson standard 34 x 25 cm
• - jusqu'à 5 grilles de cuisson spéciale poisson 34 x 25 cm
• - jusqu'à 20 crochets de fumage (simple, standard ou long)
• - une résistance électrique 2300 W réglable

Attention : le fumoir n’est pas vendu avec les crochets de fumage et les grilles de cuisson. A vous de vous équiper selon vos envies et vos besoins !

Un fumoir polyvalent :

Si le fumoir en acier aluminé est plutôt recommandé pour un fumage à froid il est tout à fait possible de réaliser un fumage à chaud.

Pour un fumage à froid la température interne ne doit pas dépasser 35 °C et idéalement être comprise entre 15 °C et 20 °C. Pour cela il faut utiliser de la sciure de bois qui diffuse moins de chaleur que du copeaux de bois et la placer dans la coupelle prévue à cet effet, en bas du fumoir. Le principe étant que la source de chaleur soit toujours la plus loin possible des aliments à fumer. Vous pouvez vous aider d’un générateur de fumée froide, idéal pour une combustion lente et homogène de la sciure de bois.

Pour un fumage à chaud, la température doit cette fois être suffisante pour cuire en plus de fumer les aliments. Il est donc essentiel d'avoir davantage de chaleur (de 40 °C à 120 °C) fournie soit par du charbon de bois disposé dans la grande coupelle tout en bas du fumoir, soit par une résistance électrique adaptée.