Fumoir en inox 120 x 39 x 28 cm porte coulissante - Peetz

Fumoir Peetz 120 cm en acier inoxydable

Le fumoir Peetz en inox, avec sa hauteur de 120 cm, accueille une capacité exceptionnelle d’aliments. A titre d’exemple, vous pouvez coucher ou suspendre environ 40 poissons ou suspendre 20 anguilles. Polyvalent, réalisez tous vos fumages à chaud et à froid comme un pro grâce à sa prise en main facile !

Composition du fumoir en inox Peetz 120 cm

Que vous soyez plutôt fumage à chaud ou fumage à froid, ce fumoir en inox Peetz 120 cm réalise toutes vos envies ! Il dispose de 2 chambres :

• une chambre de combustion équipée d’un bac à sciure de bois pour le fumage à froid mais aussi d’une coupelle à charbon et à sciures de bois pour le fumage à chaud de vos plus beaux morceaux de bœuf !

• une chambre de fumage munie de 2 grilles de supports pour positionner des crochets (non fournis) et de 10 glissières pour positionner d’autres grilles de cuisson (non fournies). En bas, est présent le bac récupérateur de graisse, empêchant tous les sucs et jus de cuisson de tomber sur la sciure ou les copeaux de bois. A l’extrémité haute du fumoir, un thermomètre et un clapet d’aération sont intégrés afin de garder la main sur la température.

La porte coulissante, équipée d’une poignée, vous permet d’avoir un accès facile à la chambre de combustion sans avoir à ouvrir tout le fumoir.

Fumoir en inox

L’acier inoxydable est un matériau de qualité supérieure qui résiste à l’usure et à la corrosion en plus d’être facile à entretenir. Il donne un aspect brillant au fumoir.

Caractéristiques du fumoir Peetz 120 cm en inox

• Matériau : acier inoxydable
• Dimensions : L 39 x P 28 x H 120 cm
• Poids : 22,6 kg
• Fabrication allemande.
• Garantie 2 ans toutes pièces (hors consommables)
• Crochets non inclus.

Le fumoir comprend

• 2 grilles de supports pour positionner les crochets
• un thermomètre
• un clapet d’aération
• un bac récupérateur de graisses
• un bac à sciures
• une coupelle à charbon et copeaux de bois
• une porte coulissante et sa poignée
• un sachet de sciure de bois de 500 g
• une niche pour adapter une résistance électrique

Un fumoir inox polyvalent

Dans le fumoir en inox Peetz de 120 cm, avec sa grande taille, le fumage à froid est facilité car la distance entre le combustible et l’aliment est suffisamment élevée pour que la nourriture ne cuise pas. Pour autant, il est tout à fait possible de réaliser un fumage à chaud.

Le fumage à froid ne cuit pas l’aliment. La température développée par le combustible doit idéalement être maintenue entre 15°C et 20°C et ne doit pas dépasser 30°C. Le but de ce fumage étant de former une fumée qui imprègne la chair des aliments et de les parfumer. Pour cela, utilisez de la sciure de bois et placez la dans le bac prévu à cet effet. Il est important de réaliser un salage avant tout fumage.

Le fumage à chaud consiste à cuire à basse température (entre 40°C et 120°C) votre volaille ou vos poissons tout en leur apportant un arôme savoureux grâce à la combustion lente des copeaux de bois. Pour cela, utilisez du charbon de bois et des copeaux de bois et placez le tout dans le bac prévu à cet effet. Il est recommandé d'effectuer une marinade ou un saumurage au préalable.